Фото: shutterstock.com / Ruslan Lvoff
Чем «угостить» Зеленую деревянную змею, которая станет символом Нового 2025 года? Ясно, что стол должен выглядеть довольно пестро и «в тон» этой рептилии. А поскольку змея – существо хищное, то на нем обязательно должна быть ее любимая еда – мясо и рыба.
Чтобы новогодней «гостье» было из чего выбирать, праздничные блюда (особенно горячие) должны быть разнообразными – от свинины и говядины до рыбы, морепродуктов и яиц. Змея наверняка «оценит» цветовое разнообразие и необычный состав представленных на столе кушаний. Основные блюда можно подавать как отдельно, так и вместе с гарниром и соусом. А добавить тематического цвета праздничной подаче помогут свежие овощи, фрукты и зелень, дополняющие горячее в качестве съедобного декора.
Простая домашняя колбаса из кусочков мяса
Фото: shutterstock.com / Elena_Lavrova
Вам понадобятся: 1,5 кг свиного или любого другого мясного филе, 50-60 г желатина, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 ст.л. паприки, 1,5-2 ч.л. соли, специи по вкусу.
Приготовление. Свинину нарежьте небольшими кусочками, смешайте с желатином, солью и специями. Сложите в рукав и обвяжите кулинарной нитью. Запекайте до готовности в духовке при температуре 180-190°С. Затем достаньте колбасу из духовки, немного остудите и нарежьте на порции. Подавайте к столу.
Индейка в беконе а-ля люля-кебаб
Фото: shutterstock.com / Tetiana Chernykova
Вам понадобятся: 900 г рубленого индюшиного фарша, 300 г свиного шпика, 6 тонких ломтиков копченого бекона, 1 луковица, соль, сушеная зелень, приправа для шашлыка или котлет по вкусу.
Приготовление. Лук очистите и измельчите любым удобным способом. Смешайте с фаршем и мелко нарезанным шпиком, посолите и добавьте все приправы. Вымесите и отбейте фарш, чтобы он стал однородным и эластичным.
Разделите фарш на шесть равных частей и из каждой части сделайте продолговатую котлету. Проткните каждую котлету деревянной шпажкой и полностью протяните через всю котлету. Оберните каждую котлету ломтиком бекона и обжарьте на мангале или гриле со всех сторон до готовности. К столу блюдо подавайте в горячем виде.
Завертень из курицы с грибами
Фото: shutterstock.com / Chudo2307
Вам понадобятся: 2 куриных филе с кожицей, 100 г отварных сушеных грибов, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, 1/2 стакана растительного масла, соль и карри по вкусу.
Приготовление. С каждого куриного филе снимите кожицу и разрежьте ее на две равные части. Само филе пропустите через мясорубку, смешайте с солью и специями.
Очищенный и мелко нарезанный лук обжарьте с грибами до готовности в 1-2 ст.л. растительного масла. Остудите и добавьте в фарш. Хорошо вымесите.
На каждую из четырех частей кожицы выложите порцию фарша и сверните изделие рулетом. Жарьте со всех сторон в оставшемся растительном масле до готовности.
Вместо куриного фарша в этом блюде можно использовать куриное филе с кожицей. В этом случае филе хорошо отбивают и заворачивают в него предварительно обжаренные с луком грибы.
Рубленые котлеты из говядины
Фото: shutterstock.com / YARUNIV Studio
Вам понадобятся: 1 кг говядины, 2-3 луковицы, 1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла, соль, специи, соевый соус, зелень и тимьян по вкусу.
Приготовление. Говядину нарежьте небольшими кусочками и очень мелко нарубите ножом вместе с луком либо измельчите в кухонном комбайне на низких оборотах.
Добавьте в мясную смесь измельченную зелень, соль и специи, вбейте яйцо. Хорошо вымесите фарш и сформуйте из него котлеты. Жарьте их на сковороде для стейков в растительном масле с обеих сторон до готовности. За минуту до готовности сбрызните котлеты соевым соусом и выложите на них веточки тимьяна.
Тушеная картошка с ребрышками и кабачком
Фото: shutterstock.com / AS Foodstudio
Вам понадобятся: 600 г свинины на ребрышках, 5-6 картофелин, 1 средний кабачок, 1 луковица, 1/2 стакана растительного масла, 1-2 ст.л. кетчупа, вода, соль, специи и свежая зелень по вкусу.
Приготовление. Ребрышки немного обжарьте со всех сторон в сотейнике на растительном масле с добавлением соли и специй. После этого добавьте очищенный и мелко нарезанный лук, хорошо перемешайте массу и выдержите ее под закрытой крышкой на медленном огне минуту. После этого добавьте кетчуп, еще раз перемешайте и выждите такое же время. После этого добавьте воду в таком объеме, чтобы она полностью закрыла массу. Закройте сотейник крышкой и на умеренном огне доведите массу до кипения.
Очистите картофель и кабачок. Промойте овощи и нарежьте их мелкими кусочками либо кубиками. Положите в сотейник к ребрышкам и перемешайте массу. Тушите ее под закрытой крышкой до готовности мяса и овощей, при необходимости доливая воду. За 5-7 минут до снятия с огня попробуйте блюдо на вкус, при необходимости досолите его и добавьте туда специи с мелко нарезанной зеленью.
Птитим с курицей
Фото: shutterstock.com / Andrey Starostin
Вам понадобятся: 1 стакан птитима, 700-800 г мяса курицы (можно – на кости), 1-2 томата, 1-2 болгарских перца, 1-2 зубчика чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 1-2 ст.л. кетчупа, щепотка соли, специи и вода по вкусу.
Приготовление. Мясо курицы разделите на порционные куски и обжарьте до румяной корочки в сотейнике на растительном масле с добавлением соли и специй. После этого добавьте очищенные и произвольно нарезанные овощи, а также кетчуп. Перемешайте и жарьте при помешивании на умеренном огне еще 2-3 минуты.
Затем курицу достаньте из емкости и временно переложите на блюдо, а ему на замену всыпьте птитим и при помешивании прожарьте на умеренном огне, чтобы крупа напиталась маслом. После этого постепенно влейте такой объем воды, чтобы ее было примерно вдвое больше, чем крупы. Сверху выложите курицу и закройте сотейник крышкой. Тушите массу до полного испарения жидкости, при необходимости добавив соль и специи за несколько минут до окончания тушения. Затем снимите сотейник с огня и перемешайте массу.
Булгур с креветками и молочно-грибным соусом
Фото: shutterstock.com / kochabamba
Вам понадобятся: 1 стакан булгура, 1 кг сырых креветок, 100 г отварных грибов, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. муки, молоко, соль и мускатный орех по вкусу, зелень и горошек для украшения.
Приготовление. Креветки отварите в хорошо подсоленной воде, а затем промойте кипяченой водой и очистите от оболочки.
Отдельно в немного подсоленной воде отварите булгур. Затем слейте жидкость и остудите крупу.
Сливочное масло растопите в сковороде и просейте туда муку, равномерно распределив ее по всей поверхности. Прожарьте на медленном огне до золотистого цвета, а затем постепенно тонкой струйкой влейте желаемый объем молока, непрерывно помешивая.
Как только масса станет однородной, посолите ее, добавьте мускатный орех и грибы. Хорошо перемешайте и закройте сковороду крышкой. Потомите на умеренном огне соус 1-2 минуты.
Остуженную крупу выложите на блюдо для подачи к столу, равномерно полейте молочно-грибным соусом. Сверху выложите креветки. Украсьте блюдо горошком и зеленью. Подавайте к столу.
Кролик с овощами
Фото: shutterstock.com / Lesya Dolyuk
Вам понадобятся: 1 небольшая тушка кролика, 1 кг замороженных овощей, соль, специи, растительное масло и микрозелень по вкусу.
Приготовление. Тушку кролика промойте и разрежьте на порции. Обжарьте в сотейнике на растительном масле со всех сторон с добавлением соли и специй, пока не появится румяная корочка. Затем переложите на политый маслом противень, а по краям разложите овощи. Их тоже посыпьте солью и специями.
Отправьте противень в предварительно разогретую духовку и запекайте массу до готовности всех ингредиентов при температуре 150-170°С. Затем извлеките противень из духовки, переложите горячее на блюдо для подачи к столу и украсьте микрозеленью.
Утка с тыквой, фруктами и розмарином в духовке
Фото: shutterstock.com / Nina Firsova
Вам понадобятся: 1 средняя тушка утки, 500 г сырой мякоти тыквы, 200-300 г любых фруктов, 2 ст.л. кетчупа, 1 ст.л. зерновой горчицы, 1 ст.л. соевого соуса, соль, специи и розмарин по вкусу, растительное масло для запекания, вода (при необходимости).
Приготовление. Тушку промойте и натрите смесью из соли и специй. Положите на противень, не разрезая, крыльями вверх и полейте растительным маслом так, чтобы оно равномерно распределилось по противню.
Кетчуп смешайте с соевым соусом и зерновой горчицей. Равномерно полейте этим составом утку. Отправьте противень в предварительно разогретую духовку и запекайте тушку не менее полутора часов при температуре 180-190°С, при необходимости добавляя на противень воду, чтобы тушка не подгорала.
За 20 минут до выключения духовки выложите по краям тушки нарезанную небольшими кусочками мякоть тыквы, а на тушку уложите веточки розмарина.
Приготовленную утку подавайте на стол в горячем виде вместе с кусочками тыквы и произвольно нарезанными фруктами.
Отварные яйца в хрустящей корочке
Фото: shutterstock.com / Ariyasup
Вам понадобятся: 8 сырых куриных яиц, 3 ст.л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, соль, зира и другие специи по вкусу.
Приготовление. Куриные яйца отварите вкрутую, а затем полностью остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.
Растительное масло влейте в разогретую сковороду. Чеснок очистите, пропустите через пресс и выложите в масло. Добавьте соль и специи, уменьшите огонь до минимального значения и прожарьте чеснок около двух минут до золотистого цвета. Затем достаньте его из сковороды и положите туда отварные яйца. Прожарьте на умеренном огне со всех сторон до румяности. На стол блюдо желательно подать в горячем виде.
Запеченная скумбрия с начинкой
Фото: shutterstock.com / Olha Matkovska
Вам понадобятся: 4 тушки скумбрии, 1 болгарский перец, 1-2 моркови, 1-2 луковицы, 1 стакан растительного масла, 1 ч.л. лимонного сока, соль, смесь перцев и приправа для рыбы по вкусу, отварные перепелиные яйца, черные оливки, свежие ягоды и зелень для украшения.
Приготовление. Тушки промойте, аккуратно стряхните с них остатки воды и выложите на разделочную доску. Вдоль хребта сделайте надрез почти по всей длине. Натрите тушку со всех сторон солью, смесью перцев и приправой для рыбы. Сбрызните лимонным соком и оставьте рыбу на доске, чтобы она напиталась.
В это время очистите и промойте овощи. Лук и болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. А морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на сковороде в половине растительного масла при помешивании до готовности.
Остудите овощную массу. На противень вылейте оставшееся растительное масло и выложите рыбу хребтом вверх. Начините каждую тушку овощной массой и отправьте в заранее разогретую духовку.
Запекайте рыбу 30-30 минут при температуре 170-180°С. К столу подавайте в горячем виде с гарниром из риса, сверху украсив отварными перепелиными яйцами и ягодами, а по краям – зеленью и черными оливками.
Рядом с горячими блюдами на новогоднем столе займут свое достойное место и тематические холодные закуски.
Новый год-2025: закуски и салаты на стол в год Зеленой деревянной змеиЧто поставить на стол в год Зеленой деревянной змеи? Начнем с холодных закусок и салатов.
Источник: www.ogorod.ru
